イタリアの料理雑誌を日本語で読む
『カッチャジョーネ』
CACCIAGIONE tradizione e nuovi spori出版社：Gribaudo
2005年版、22×27㎝、163ページ
価格：¥7,200（税込・送料込） 新古品の在庫あり
イタリアの本格的ジビエ料理をイグレス・コレッリシェフを初めとする
グランシェフのリチェッタで紹介する本。
沼地、平野、林、山の４つの地形に分けて、
それぞれに生息する鴨、野ウサギ、イノシシ、鹿などの
伝統的、あるいはオリジナルのリチェッタを厳選している。
写真も多い大型本
グランシェフのリチェッタで紹介する本。
沼地、平野、林、山の４つの地形に分けて、
それぞれに生息する鴨、野ウサギ、イノシシ、鹿などの
伝統的、あるいはオリジナルのリチェッタを厳選している。
写真も多い大型本
→「ご購入方法」へ進みます※ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』で、この本の内容とリチェッタの一部を訳しています。
・フォアグラのラグーとグラナ・パダーノのタリオリーニ・イン・ブロード
・マガモのラビオリ、レンズ豆と黒トリュフ風味