イタリアの料理雑誌を日本語で読む
『チェント・ラグー』
『100ragù』
d'autore 著者:Maria Benasssati出版社:GRIBAUDO
2013年版、19.5×22.5p、160ページ
価格:¥5,200(税込・送料込) お取り寄せ(新古品)
ラグーは単なる刻んだ材料で作るソースではない。
ラグーの中にある真髄を探した本。
ナポリやボローニャのラグーからロッシーニのラグーまで、
地方料理やシェフのラグーのリチェッタを、
モデナの名家の出身の著者がコネを駆使して取材し、
コメントを交えて紹介している。
ラグーの中にある真髄を探した本。
ナポリやボローニャのラグーからロッシーニのラグーまで、
地方料理やシェフのラグーのリチェッタを、
モデナの名家の出身の著者がコネを駆使して取材し、
コメントを交えて紹介している。