イタリアの料理雑誌を日本語で読む
ニュートン地方料理シリーズ『クチーナ・ロマーナ・エ・エブライコ・ロマネスカ』
la cucina romana e ebraico romanescca in oltre 200 ricette著者：Giuliano Malizia
出版社：Newton Compton
2016年版、17.5×23.5㎝、190ページ
価格：\3,800（税込・送料込） お取り寄せ
ニュートン社の人気の地方料理シリーズ。
表紙のデザインは今後変わる場合もあるが、内容は同じ。
著者はローマ出身でローマの文化に関する多数の著作がある。
ローマ料理はシンプルで長い歴史があるために、アレンジが簡単で、無数のバリエーションがある。
そのため、オリジナルに忠実なリチェッタが信頼される。
古代ローマ、教皇のローマ、民衆のローマ、さらにローマ料理の中に溶け込んでいるユダヤ料理も詳しく取り上げて、広く研究している本。
書評からも、ローマの人に信頼されているローマ料理の本であることが分かる。
表紙のデザインは今後変わる場合もあるが、内容は同じ。
著者はローマ出身でローマの文化に関する多数の著作がある。
ローマ料理はシンプルで長い歴史があるために、アレンジが簡単で、無数のバリエーションがある。
そのため、オリジナルに忠実なリチェッタが信頼される。
古代ローマ、教皇のローマ、民衆のローマ、さらにローマ料理の中に溶け込んでいるユダヤ料理も詳しく取り上げて、広く研究している本。
書評からも、ローマの人に信頼されているローマ料理の本であることが分かる。
※「総合解説」に、一部のリチェッタの日本語訳を載せています。
・2015年1月号:アンティパスティとメレンダ、プリーミ・ピアッティ
・2015年2月号:セコンディ・ピアッティ、野菜料理、ドルチ
“クチーナ・イタリアーナ・ニュートン”シリーズ
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・La cucina pugliese in oltre 400 ricette (プーリア)
★La cucina napoletana in oltre 200 ricette(ナポリ)
★La cucina romana e ebraico-romanesca in oltre 200 ricette(ローマとローマのユダヤ料理)
・La cucina bolognese in oltre 450 ricett(ボローニャ)
・La cucina sarda in 450 ricette tradizionali(サルデーニャ)
★La cucina toscana in oltre 450 ricette(トスカーナ)
★La cucina piemontese in 1000 ricette tradizionali(ピエモンテ)
★La cucina milanese in 500 ricette tradizional(ミラノ)
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・La cucina del Veneto in oltre 600 ricette(ヴェネト)
・La cucina dell'Emilia in 500 ricette tradizionali(エミリア)
・La cucina della Romagna in 250 ricette tradizionali(ロマーニャ)
・La cucina della Val d'Aosta in 1000 ricette tradizionali(ヴァッレ・ダオスタ)
★La cucina napoletana di mare(ナポリの魚料理)
・La cucina toscana di mare in oltre 450 ricette(トスカーナの魚料理)
★La cucina sarda di mare in oltre 450 ricette(サルデーニャの魚料理)
★La cucina siciliana di mare in oltre 400 ricette(シチリアの魚料理)
・La cucina calabrese di mare(カラブリアの魚料理)
・La cucina pugliese di mare(プーリアの魚料理)
★La cucina ligure di mare(リグーリアの魚料理)
★La cucina veneta di mare(ヴェネトの魚料理)
・La cucina di mare dell'Emilia Romagna in oltre 400 ricette(エミリア・ロマーニャの魚料理)