イタリアの料理雑誌を日本語で読む
「チェント・ペル・ディエーチ」『100 chef x 10 anni』
che hanno cambiato la cucina italiana出版社：Mondadori, Identità Golose
2015年版、23×30㎝、416ページ、大型本
価格：\9,800（税込・送料込） お取り寄せ
「イタリア料理を変えた100人のシェフ」という副題。
2005年から2015年の10年間に活躍した、イタリアの100人のシェフを紹介する本。
選者はイタリアのグルメ情報界の新勢力、イデンティタ･ゴローゼの創始者、パオロ・マルキ氏ら。
マルケージ以降の21世紀のイタリア料理界を牽引するメンバーが総出演して、自らの歴史と料理を語ると共に代表作のリチェッタを１品ずつ載せている。
イタリア料理の未来を探る実に壮観な大型本。
シェフはアルファベット順。
まずはシェフのキャリアの説明と、シェフへの4つの質問。
「料理人になろうと決めたのはいつ?」
「あなたの代表料理は？一番好きな食材は？」
「あなたが発明したかった料理は?」
「お母さんの料理で好きだったのは?」
そして料理のリチェッタと写真。 これが100人分続きます。
すごいボリュームです。
2005年から2015年の10年間に活躍した、イタリアの100人のシェフを紹介する本。
選者はイタリアのグルメ情報界の新勢力、イデンティタ･ゴローゼの創始者、パオロ・マルキ氏ら。
マルケージ以降の21世紀のイタリア料理界を牽引するメンバーが総出演して、自らの歴史と料理を語ると共に代表作のリチェッタを１品ずつ載せている。
イタリア料理の未来を探る実に壮観な大型本。
シェフはアルファベット順。
まずはシェフのキャリアの説明と、シェフへの4つの質問。
「料理人になろうと決めたのはいつ?」
「あなたの代表料理は？一番好きな食材は？」
「あなたが発明したかった料理は?」
「お母さんの料理で好きだったのは?」
そして料理のリチェッタと写真。 これが100人分続きます。
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