イタリアの料理雑誌を日本語で読む
spaghetti amore mioスパゲッティ・アモーレ・ミオ

『Spaghetti amore mio』

le migliori ricette di sphettti, bucatini e linguine
著者:Paolo Petroni
出版社:Giunti
2013年版、15.5×22.5p、158ページ
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著者のパオロ・ペトローニはフィレンツェ生まれのジャーナリストで、世界的に知られるイタリア料理の研究家。
2015年にはイタリア料理アカデミーの会長に選出されている。
料理書の著書も多数ある。特にトスカーナ料理の本は有名。
この本は、そんな彼がスパゲッティ、ブカティーニ、リングイーネのシンプルでオーソドックスなリチェッタを100以上集めたもの。
すべての料理の名前にメインの食材の名前が付けられていて、調べやすい。
手に取りやすい小型のハンディーサイズ。


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※ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』で、リチェッタを訳しています。
ボッタルガのスパゲッティ
※ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』で、リチェッタを訳しています。
トマトソース、またはプンマローラSalsa di pomodoro o "PUMMAROLA"、トマト風ソースSugo "FINTO" o "SCAPPATO" o "DI POMODORO"
※ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』で内容の一部を訳しています。
マンジャマッケローニはシチリア人、マンジャフォーリアはナポリ人の通称"
乾麺産業の始まり"
パスタの品質の違いは何から生まれる?"
スパゲッティ・ボスカイオーラ
スパゲッティ・カーチョ・エ・ペペ