イタリアの料理雑誌を日本語で読む
「ピッツァ・アルバ・ペゾーネ」『PIZZA Alba Pezone』
le ricete dei migliori pizzaioli napoletani著者：Alba Pezone
出版社：Guido Tommasi Editore
2012年版、27×21.5㎝、358ページ、大型本
価格：¥9,700（税込・送料込） 在庫あり
著者はナポリ出身でパリ在住の料理研究家。
職業柄いつも尋ねられるのが、一番美味しいピッツァを食べることができるのはどこ？ということ。
そこで思いついたのが、地元の人脈を駆使して、ナポリの最高のピッツェリーアに取材したこの本。
ピッツェリアで最初のミシュランの星付き店、ラ・ノテッツィアのエンツォ・コッチャとその弟のチーロ・コッチャ、
ピッツァ・フリッタ専門店のエンゾ・ピッチリッロの３人が、そのリチェッタをたっぷり披露して、美しい写真とともに紹介している。ナポリ・ピッツァの神髄がわかる大型本。
職業柄いつも尋ねられるのが、一番美味しいピッツァを食べることができるのはどこ？ということ。
そこで思いついたのが、地元の人脈を駆使して、ナポリの最高のピッツェリーアに取材したこの本。
ピッツェリアで最初のミシュランの星付き店、ラ・ノテッツィアのエンツォ・コッチャとその弟のチーロ・コッチャ、
ピッツァ・フリッタ専門店のエンゾ・ピッチリッロの３人が、そのリチェッタをたっぷり披露して、美しい写真とともに紹介している。ナポリ・ピッツァの神髄がわかる大型本。
→「ご購入方法」へ進みますブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、紹介記事とリチェッタの日本語訳を載せています。
"アルバ・ペゾーネの『ピッツァ』”
"クルマエビのスパゲッティのピッツァイオーラ”
※「総合解説」に、一部のリチェッタの日本語訳を載せています。
・2015年6月号:“ナポリとカンパーニア料理”ピッツァ
・カンパーニアの水牛はマッサージされてジャズを聞きながら育つ:“エンツォ・コッチャのサルシッチャとフリアリエッリのピッツァ”