イタリアの料理雑誌を日本語で読む
『トスカーナの市場料理』
La cucina dei mercati in Toscana著者： Giulia Scarpareggia
出版社： GUIDO TOMMASI EDITORE
2017年版、19.5×24.5㎝、365ページ
価格：¥8,800（税込・送料込） お取り寄せ
フィレンツェのサン・タンブロージョを初めとするトスカーナの各地(キアンティ、ヴァル・ドルチャ、リヴォルノ、マレンマなど)のメルカートの料理を集めた大型本。
トスカーナのあらゆる世代の人々の暮らしと深く結び付いている市場は、地産地消の地方料理と家庭の接点。
素朴で普段着のトスカーナ料理は、本物でも地味で飾りがないので、普段なら脚光を浴びることのない料理ばかり。
農民が生み出したトスカーナ料理の原点を感じることができる本。
トリッパやポルケッタのような有名料理も、市場料理に姿を変えると、気取りのない屋台料理に変身する。
初めて見るような、マニアックな地方料理も数多く集めている。
※ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』で、リチェッタの翻訳を紹介しています。
・“グリーンピースのアッラ・フィオレンティーナ”、“クレスペッレ・アッラ・フィオレンティーナ”
トスカーナのあらゆる世代の人々の暮らしと深く結び付いている市場は、地産地消の地方料理と家庭の接点。
素朴で普段着のトスカーナ料理は、本物でも地味で飾りがないので、普段なら脚光を浴びることのない料理ばかり。
農民が生み出したトスカーナ料理の原点を感じることができる本。
トリッパやポルケッタのような有名料理も、市場料理に姿を変えると、気取りのない屋台料理に変身する。
初めて見るような、マニアックな地方料理も数多く集めている。
※ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』で、リチェッタの翻訳を紹介しています。
・“グリーンピースのアッラ・フィオレンティーナ”、“クレスペッレ・アッラ・フィオレンティーナ”
