“グランデ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ”シリーズ

『ピエモンテ』

la grande cucina regionale italianai- Piemonte
出版社：Gribaudo
2010年版、17×24�p、125ページ
価格：\3,000（税込・送料込）　お取り寄せ

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序文の一部の日本語訳
『ワインと米に囲まれた、美食家のパラダイス』

　ピエモンテは美味しいものを見つけるのが簡単な州だが、美味しいワインに出会うのはもっと簡単だ。
　ワインの質の良さは世界的に知られている。
　バローロのような厳格で重厚なワイン。
　バルベーラのような気さくで親しみのあるワイン。
　モスカートのようなフレッシュで甘いワイン。
　バリエーション豊かなワインは、チーズ、トリュフ、肉、野菜、果実、米など
　様々な食材を使うピエモンテ料理によく合う。
　ピエモンテは食材だけでなく、山、平野、丘陵、湖、田舎、都会と地形もバリエーション豊かだ。
　都会は芸術や歴史、建築、文学を通じて知ることができるが、ピエモンテの場合は食で知ることもできる。
　王都トリノは、ワゴンでサーブするドルチェの街だ。
　鶏のマレンゴ風が生まれたアレッサンドリア、米の町のノヴァーラとヴェルチェッリ、
　そしてにんにく風味でソースをかけた大皿の肉料理は、ピエモンテ各地で作られている。
　

　

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※ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部の解説の日本語訳を載せています。
・ピエモンテとアルプスの向こう
・ピエモンテのアペニン山脈の向こう
・ピエモンテの平野
・アニョロッティ・デル・プリン
※「総合解説」に、一部のリチェッタの日本語訳を載せています。
・2015年8月号:アンティパスティとプリーモ・ピアット
“アンチョビのグリーンソース”
“バーニャ・カウダ”
“ズッキーニのフラン”
“ミント風味のフリッタータ”
“ヴィテッロ・トンナート”
“アニュロッティ・ダル・プリン”
“パニッシャ”
“バローロのリゾット”
“アルバの白トリュフがけリゾット”
“レバーのソースのタヤリン”
『総合解説』2015年９月号に、ピエモンテ料理のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。

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“ラ・グランデ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ”シリーズ
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★エミリア・　　　　バジリカータと　　　サルデーニャ　　★ラツィオ　 　　　★シチリア
　 　ロマーニャ　　　　　　カラブリア

　　　　　　　　　　　
　★プーリア 　　★マルケ　　　　　　ヴェネト　　　　アブルッツォと　　　フリウリ=ヴェネチア
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　モリーゼ　　　　　　　　ジューリア　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　 　　　　　　　　　　
　ヴァッレ･ダオスタ　 　ピエモンテ 　　　★トスカーナ 　　　ウンブリア　 　 カンパーニア


　 　　　　　　　　　
　ロンバルディア　 　トレンティーノ・ 　　 ★リグーリア
　　　　　　　　　　　　　 アルト・アディジェ