【総合解説】

全取り扱い誌の今月配本号から、記事を厳選して日本語に翻訳。
A5サイズの小冊子にまとめました。
地方料理、シェフ、食材、食文化、トラベルガイド、ワイン関連の情報が中心です。

• 『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
• 『ア・ターヴォラ』=T
• 『サーレ・エ・ペペ』=S
• 『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
• 『ガンベロ・ロッソ』=GR
• 『ヴィエ・デル・グスト』=VG
• 『ヴィアッジ・エ・サポーリ』=VS

'08&'09年1月号の総合解説

リチェッタ
■チーズ風味 【S】

　定番DOPチーズを使った料理　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「ゴルゴンゾーラの言い伝え」、「ゴルゴンゾーラの造り方」、「ゴルゴンゾーラとノヴァーラ」


リチェッタ／地方料理
■レンズ豆 【S】

　各地の伝統料理をモダンにアレンジ　


■リゾット・アッラ・トレヴィザーナ 【S】

　ヴェネトの名物ラディッキオのリゾット　



リチェッタ／シェフ
■マウリッチャ・フェッレーロ／サン・マルコ 【C】

　ランゲとモンテェッラートにはさまれたピエモンテのレストラン


■アウロラ・マッツッケッリ／リストランテ・マルコーニ 【T】

　伝統を自在にアレンジする注目の若手シェフ


■クラウディオ・サドレル／サドレル 【CV】

　イタリアのアルタ・クチーナの旗手



食材
■溶かして食べるチーズ 【T】

　チーズが主役の熱い料理の食材　


■スモークサーモン 【GR】

　天然物と養殖物　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「アトランティックサーモン」、「アトランティックサーモンの養殖」、「スモークサーモン」、「スモークサーモンの定番」、「ペックのスモークサーモン」、「スモークサーモンのイタリアン」

■マトウダイ 【VG】

　聖人の名前を持つ魚　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「マトウダイと聖ペトロ」、「イタリア料理のマトウダイ」


食文化
■パンとキリスト教 【VG】

　イタリア人とパン

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「パンとジンクス」

■ピエモンテの日曜のプランゾ 【VG】

　今も受け継がれる伝統

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「ミネストラ」


ガイド
■ズッカ・イン・ガッレリーア 【VG】

　ミラノの老舗バール

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「ズッカ・イン・ガッレリーア」

■アドリア海の魚料理の店 【VS】

　イタリアの東側、フリウリからマルケまで


■新しいバーリ 【VS】

　生まれ変わった旧市街



ワイン
■タスカ・ダルメリータ 【VS】

　吠えるライオンの紋章のワイナリー