イタリアの料理雑誌を日本語で読む
ピーノ・クッタイアのペル・レ・スカーレ・ディ・シチリア『PINO CUTTAIA per le scale di Sicilia』
profumi sapori racconti memoria著者：Pino Cuttaia
出版社：Giunti
2014年版、24×30㎝、286ページ
価格：\8,600（税込・送料込） お取り寄せ
シチリアで生まれてトリノで育ち、現在(2015)はシチリアでミシュラン２つ星のリストランテ・ラ・マディアを経営するピーノ・クッタイア
今やシチリアを代表するシェフとなったクッタイアの自伝的写真集と料理書を合体させた野心的な本。
「私の料理に欠かせない秘訣は「記憶」だ。私の作るすべての料理には少なくとも一つまみの記憶が入っている」と語る。
料理の背景にある記憶を美しい写真で物語る読み応えのある１冊。
絵画のような美しい料理を作るが、「私は職人であってアーティスではない」とも言い切る。
大切に作られた豪華本。
今やシチリアを代表するシェフとなったクッタイアの自伝的写真集と料理書を合体させた野心的な本。
「私の料理に欠かせない秘訣は「記憶」だ。私の作るすべての料理には少なくとも一つまみの記憶が入っている」と語る。
料理の背景にある記憶を美しい写真で物語る読み応えのある１冊。
絵画のような美しい料理を作るが、「私は職人であってアーティスではない」とも言い切る。
大切に作られた豪華本。
→「ご購入方法」へ進みますマルケージチルドレンでもある彼の料理は、マルケージがシチリア人だったらこんな料理を作ったかもしれない、と思わせる。
動画は、本書でも紹介されている料理、“ヒメジのラグー詰めアランチーナ”