イタリアの料理雑誌を日本語で読む
CARLO CRACCO カルロ・クラッコの「クールにしたいならエシャロットを使う。」

『CARLO CRACCO　SE VUOI FARE IL FIGO USA LO SCALOGNO』


著者：CARLO CRACCO
出版社：Rizzoli
2012年版、16×22㎝、252ページ
価格：\4,200（税込・送料込）　お取り寄せ
イタリアを代表する新世代のカリスマシェフ。
その料理に対するこだわりと知識を60点の料理のリチェッタを通して詳細に綴った本。
イタリアでも長期間ベストセラーの大注目本。
読み応え抜群の１冊。



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ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
“クールにしたいならエシャロットを使う”
“カルロ・クラツコのフレッシュトマトのスパゲッティ”
“トルテッリーニ・イン・ブロード Totellini in brodo”
“カルロ・クラッコシェフのガルガネッリ garganelli con ragù d'anatra”
“ニョッキ・リピエーニ GNOCCHI RIPIENI”
“アランチーニ／ARANCINI”

本の出版を伝える動画