イタリアの料理雑誌を日本語で読む
『ナポリの宮廷料理』
CUCINA NAPOLETANA DI CORTE/I PRIMI著者：FRANCO SANTASILIA DI TORPIINO
出版社：DE LUCA EDITORI
2015年版、21×24.5㎝、100ページ
価格：¥7,800（税込・送料込） 在庫あり
ナポリの貴族で最後のモンズーたちの料理を体験した著者は、ナポリ料理の伝統と歴史に目覚め、
ナポリの貴族料理の研究者となった。
そして書き上げた最初の本。
閉ざされてきたブルボン家の宮廷料理を、丁寧に再現し、ナポリ銀行が協力して作り上げた美しい料理書。 戦後に激変したナポリ社会と、消え去ったモンズーの歴史的瞬間を料理で記録した歴史的な本。
庶民の質素な料理だったナポリのパスタが、ブルボン家の料理人の感性で大変身を遂げる。
パスタの新たな可能性を示す本。
ナポリの貴族料理の研究者となった。
そして書き上げた最初の本。
閉ざされてきたブルボン家の宮廷料理を、丁寧に再現し、ナポリ銀行が協力して作り上げた美しい料理書。 戦後に激変したナポリ社会と、消え去ったモンズーの歴史的瞬間を料理で記録した歴史的な本。
庶民の質素な料理だったナポリのパスタが、ブルボン家の料理人の感性で大変身を遂げる。
パスタの新たな可能性を示す本。
→「ご購入方法」へ進みます※「 ブログ「イタリア料理ほんやく三昧／宮廷料理のパスタは庶民の質素な食べ物のパスタのイメージを払拭できるかも。」で紹介しています。
※「ブログ「イタリア料理ほんやく三昧／貴族と大衆を料理で結びつけたのがナポリのモンズーの料理。」で紹介しています。