イタリアの料理雑誌を日本語で読む
『クチーナ・プリエーゼ・ディ・マーレ』
La cucina pugliese di mare著者：Laura Rangoni
出版社：Newton Compton
2017年版、17.5×23.5㎝、253ページ
価格：¥3,800（税込・送料込） 在庫あり
ニュートンの地方料理シリーズの魚料理版、プーリア編。
プーリアはイタリアで最も魚の消費量が多い州。とくに青魚と甲殻類が人気だ
中でもターラントのムール貝は世界的にも有名で、世界中の最高級のレストランに販売されている。
青魚も豊富に獲れ、料理は季節の野菜を添えたシンプルなものが多い。
全ての料理に欠かせないのが、上質のプーリア産オリーブオイルとワインだ。
著者は食文化の歴史の研究者でジャーナリストでソムリエ。
写真は大型のものが47点。
プーリアはイタリアで最も魚の消費量が多い州。とくに青魚と甲殻類が人気だ
中でもターラントのムール貝は世界的にも有名で、世界中の最高級のレストランに販売されている。
青魚も豊富に獲れ、料理は季節の野菜を添えたシンプルなものが多い。
全ての料理に欠かせないのが、上質のプーリア産オリーブオイルとワインだ。
著者は食文化の歴史の研究者でジャーナリストでソムリエ。
写真は大型のものが47点。
“クチーナ・イタリアーナ・ニュートン”シリーズ
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★La cucina pugliese in oltre 400 ricette (プーリア)
★La cucina napoletana in oltre 200 ricette(ナポリ)
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★La cucina sarda di mare in oltre 450 ricette(サルデーニャの魚料理)
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★La cucina pugliese di mare(プーリアの魚料理)
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