イタリアの料理雑誌を日本語で読む
gelati.jpg『トラットリア・イタリア』 Trattoria Italia /itinerari gastronomici
出版社:Fabbri Editori
1999年版、22×29p、239ページ
価格¥7,200(税込・送料込) 在庫あり(絶版本)
1999年出版とやや古い本ですが、
出版元ではすでに絶版となっていて、
今後この種のディープな地方料理の本はますます入手困難になる、と判断して仕入れました。

トラットリア・イタリアという、本当にこんな名前のトラットリアがあったら
どんな料理を出すんだろうと妄想できるような題名ですが、
残念ながら実在するお店ではありません。
地方料理の本です。

イタリア料理は地方料理の集合体で、その本質は、各地の食材と文化的背景を知り尽くして、
地元の食材を使い尽くした料理の豊富なバリエーションにある、
というのがこの本のテーマです。

各州の食文化、代表的な料理、食材の解説、典型的なレストランのガイドを織り交ぜながら、
バラエティーに飛んだイタリア料理を1冊の本で、詳しく知ることが出来ます。
料理のリチェッタより、各州の食文化や食材の背景にあるものの解説に力を入れている本です。
そしてわずか20年で、イタリア料理がこんなにも変わっていたことに改めて気づきます。

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