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ricette di selvaggina

『セルヴァッジーナ』
/minutoxminutoシリーズ

ricette di selvagina
出版社:Giunti Demetra
2012年版、15×21p、127ページ(小型本)
価格\2,600(税込・送料込) 在庫あり
ジュンティ社のポケットサイズの入門編シリーズの1冊。
ジビエは、貴族の権力を象徴する贅沢なご馳走か、
貧しい農民の蛋白源という特殊な料理で、イタリア料理の中でも難しいとっつきにくいもの、という扱いだった。
それを初心者向けに写真付きで詳しく説明する本。
野ウサギのパッパルデッレ、鹿のバローロ風味のブラザートなどの料理を、 ポケットサイズの本ながら比較的多めの写真で解説。
普段ジビエを料理する機会はなくても、取りあえず資料として手元に置くにはちょうどよいお手軽な本。

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