イタリアの料理雑誌を日本語で読む
dallecornaallacoda.jpg『角からしっぽまで』 Fra Tagli d'Italia dalle Corna alla Coda
著者:Bruno Bassetto
出版社:EDIZIONE TINTORETTO
2013年版、19×24.5p、264ページ
価格¥8,300(税込・送料込)  お取り寄せ
ヴェネトのキャリア50年の有名な肉屋さんが出版した2冊目の肉料理の本。
著者は、世界一長い(7018m!)サラミを作った人物としてギネスにも載っている。
肉や食文化に対する彼の情熱は読者にも伝わって、1冊目の本は大ヒットした。
2冊目は、牛肉の部位ごとの料理を紹介。
ヴェネト料理を中心に、通好みの素朴なイタリアの肉料理を多数収録。
生肉の写真が充実しているのはさすが肉屋さん。
肉屋のグリルや肉屋のハンバーガーも職人のプライド満載。
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